🌭 Merguez Tarifi (Baharatlı Tunus Sucuğu)
Malzemeler:
Yapılışı:
İpucu:
Evde kılıf yoksa küçük köfte şeklinde yuvarlayıp kızartarak da hazırlayabilirsiniz. Harissa eklemek merguez’e Tunus’a özgü o yoğun aromayı verir.
Malzemeler:
- 500 gram dana veya kuzu kıyma (veya karışık)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı acı toz biber (isteğe göre)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı rezene tohumu (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı harissa (isteğe bağlı, daha acı için)
- Sucuk kılıfı (doğal ya da yapay, opsiyonel)
Yapılışı:
- Geniş bir kapta kıymayı tüm baharatlar, sarımsak, zeytinyağı ve harissa ile iyice yoğurun.
- Karışımı streç filme sarıp en az 2-3 saat, tercihen 1 gece buzdolabında dinlendirin.
- Karışımı doğal ya da yapay kılıflara doldurun veya kılıf olmadan rulo yapıp tavada kızartabilirsiniz.
- Izgara, tavada veya fırında kızartarak pişirin.
- Yanında kuskus, salata veya ekmekle sıcak olarak servis yapın.
İpucu:
Evde kılıf yoksa küçük köfte şeklinde yuvarlayıp kızartarak da hazırlayabilirsiniz. Harissa eklemek merguez’e Tunus’a özgü o yoğun aromayı verir.
