Balkabağı Reçeli Tarifi: Parlak Renkli, Aromatik ve Tam Kıvamında Yapılış
Etiketler: balkabağı reçeli tarifi, kolay balkabağı reçeli, kışlık reçeller, ev yapımı reçel tarifleri, balkabağından reçel nasıl yapılır, en iyi reçel tarifleri, geleneksel reçel tarifleri, tatlı balkabağı tarifleri, kahvaltılık reçel
Balkabağı Reçeli Nedir?
Balkabağı reçeli, sonbahar ve kış aylarında sıkça tüketilen balkabağının şekerle birleşerek yoğun aromalı, parlak renkli ve hafif kıtır yapılı bir reçele dönüşmesiyle elde edilen özel bir tariftir. Doğru tekniklerle hazırlandığında dağılmadan formunu koruyan küpler ve misk kokulu bir şerbet elde edilir.
Balkabağı Reçeli İçin Malzemeler
- 1 kg balkabağı (temizlenmiş, küp doğranmış)
- 700–800 g toz şeker
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 adet çubuk tarçın (isteğe bağlı)
- 3–4 adet karanfil (isteğe bağlı)
- Yarım limonun suyu
Balkabağının Hazırlanışı
- Balkabağının kabuğunu soyun ve sert lifli kısımlarını ayıklayın.
- Orta boy küpler halinde doğrayın. Çok küçük doğramayın; dağılabilir.
- Küp balkabaklarını geniş bir tencereye alın.
- Üzerine toz şekeri ekleyip en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Bu sayede kendi suyunu salar.
Balkabağı Reçeli Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)
- Şekerle sulanan balkabaklarını orta ateşte ocağa alın.
- Kaynamaya başladığında yüzeydeki köpükleri alın.
- Tarçın ve karanfili ekleyin (isteğe bağlı).
- Kısık ateşte yaklaşık 40–55 dakika pişirin. Balkabakları şeffaflaşmaya başlamalı ve dağılmamalıdır.
- Kıvam koyulaştıysa limon suyu ve limon tuzunu ekleyin; 5 dakika daha kaynatın.
- Hazır olan reçeli sıcak şekilde steril cam kavanozlara doldurun.
- Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirerek vakumlama yapın.
Kıvamı Tutturmanın Püf Noktaları
- Balkabağını çok küçük doğramayın; pişme sırasında yumuşayıp dağılabilir.
- Şeker oranını azaltmak reçelin raf ömrünü kısaltabilir.
- Küp balkabaklarının şeffaflaşması reçelin olduğunun işaretidir.
- Ağır ateşte pişirmek kıvamın doğru şekilde oluşmasını sağlar.
- Şerbete bir damla vanilya eklemek hoş aroma katabilir (isteğe bağlı).
Balkabağı Reçeli Kaç Kaloridir?
1 yemek kaşığı balkabağı reçeli yaklaşık 22–26 kalori içerir.
Balkabağı Reçeli Ne Kadar Saklanır?
Serin ve karanlık bir ortamda kapağı açılmadan 1 yıla kadar saklanabilir. Açıldıktan sonra buzdolabında 3–4 hafta dayanır.
Afiyet olsun!
