Sake (Japon Pirinç Şarabı) YapımıMalzemeler:
- 4 su bardağı japon pirinci
- 5 su bardağı su
- 1 su bardağı koji (pirinç mantarı, sake yapımında kullanılan özel maya)
- Sake mayası (fermantasyon için özel maya)
Yapılışı Özeti:
- Japon pirinci yıkanır, suyla ıslatılır ve buharda pişirilir.
- Pişen pirinç, koji ile karıştırılır ve belirli sıcaklıkta tutulur (koji, pirincin nişastasını şekere dönüştürür).
- Karışıma sake mayası eklenir ve fermantasyon başlatılır.
- Fermentasyon birkaç hafta sürer, bu süreçte pirinç şekere ve şekerde alkole dönüşür.
- Fermantasyon tamamlandığında, karışım süzülür ve temiz şişelere doldurulur.
- Birkaç ay dinlendirilerek içime hazır hale gelir.
Not:
Evde sake yapmak zor ve zaman alıcıdır, hijyen ve sıcaklık kontrolü çok önemlidir. Geleneksel sake üretimi genellikle özel tesislerde yapılır.
