Glisemik indeks nasıl düşürülür?
Bir yiyeceğin glisemik indeksi, yalnızca içeriğindeki karbonhidrat miktarına değil, aynı zamanda pişirme şekline, lif oranına ve protein içeriğine de bağlıdır.Glisemik indeksi daha düşük bir beslenme için:
- Tam tahıllı ve lif oranı yüksek besinleri tercih edin
- Sebzelerle birlikte tüketerek emilimi yavaşlatın
- Protein ve sağlıklı yağlarla birleştirerek GI’yi düşürün
- Pişirme süresini kısaltarak nişastanın parçalanmasını önleyin
- Meyve suyu yerine meyvenin kendisini tüketin
Örneğin, beyaz pirinç yüksek GI’ye sahipken, bulgur ve esmer pirinç daha düşük GI ile daha dengeli bir enerji sağlar. Yulaf ezmesi, beyaz ekmeğe kıyasla kan şekerini daha kontrollü yükseltir.
