Olgun bir zeytin ağacının ortalama olarak verimi 22 ila 90 kg arasındadır. Tabii ki, tek bir zeytin ağacının 820 kg zeytin ürettiği gibi sıra dışı durumlarda vardır. Bununla birlikte, zeytin ağaçlarının ortalamanın üzerinde bir verim vermeleri için 30-40 yaş arasında olmaları gerekir. Temel bir kural olarak, sulama uygulanmayan zeytin ağaçlarının üretimi doğrudan yaşlarıyla ilgilidir, yani 100 yaşında bir ağaç normalde 60 yaşındayken verdiği verimin daha fazlasını verebilir. Aksine, sulama uygulanan ağaçların en verimli dönemi 50-65 yaşlarıdır.
Zeytin hasadı elle veya makinelerle yapılabilir. Fas ve Yunanistan gibi ülkelerde, çoğu zeytinlikler, eğimli ve çeşitli engellerin bulunduğu alanlardadır. Sonuç olarak, mekanik hasat çok zordur. Bu ülkelerdeki zeytin üreticilerinin çoğu, zeytini elle hasat etmektedir. Basit veya elektrikli dal sarsıcı cihazı ile zeytinler yere dökülür. Daha sonra yere dçkülen zeytinler toplanır, özel poşetlere doldurulurlar ve aynı gün içerisinde fabrikaya gönderilirler. Diğer yandan, mekanik hasat yüksek (SHD) zeytin hasadı makinesi kullanımı gerektirir. Bu makinelerin, tünele benzeyen uzun bir bölümü, makineyi kullanan kişi için yeri, geniş toplama ağı, tam boy toplama sistemi ve tutucu plakaları vardır. Makine ağacın üzerinden geçer ve böylece tünelin içinde kalan dalları sarsar, böylece zeytinler ağlara düşer. Bununla birlikte, bu yöntem (esas olarak Kaliforniya’da kullanılır), yalnızca ağaçların yüksekliğinin sınırlı olduğu ve belirli dikim mesafelerinin kullanıldığı alanlara uygulanabilir.
Genellikle zeytinleri hasattan hemen sonra fabrikaya vermeliyiz, çünkü muhafaza sırasında kalitelerini etkileyebilecek durumların oluşma riski vardır.
Ortalama olarak 3 ila 7 kg zeytinden hemen hemen 1 kg zeytinyağı elde edilir.
Zeytin hasadı elle veya makinelerle yapılabilir. Fas ve Yunanistan gibi ülkelerde, çoğu zeytinlikler, eğimli ve çeşitli engellerin bulunduğu alanlardadır. Sonuç olarak, mekanik hasat çok zordur. Bu ülkelerdeki zeytin üreticilerinin çoğu, zeytini elle hasat etmektedir. Basit veya elektrikli dal sarsıcı cihazı ile zeytinler yere dökülür. Daha sonra yere dçkülen zeytinler toplanır, özel poşetlere doldurulurlar ve aynı gün içerisinde fabrikaya gönderilirler. Diğer yandan, mekanik hasat yüksek (SHD) zeytin hasadı makinesi kullanımı gerektirir. Bu makinelerin, tünele benzeyen uzun bir bölümü, makineyi kullanan kişi için yeri, geniş toplama ağı, tam boy toplama sistemi ve tutucu plakaları vardır. Makine ağacın üzerinden geçer ve böylece tünelin içinde kalan dalları sarsar, böylece zeytinler ağlara düşer. Bununla birlikte, bu yöntem (esas olarak Kaliforniya’da kullanılır), yalnızca ağaçların yüksekliğinin sınırlı olduğu ve belirli dikim mesafelerinin kullanıldığı alanlara uygulanabilir.
Genellikle zeytinleri hasattan hemen sonra fabrikaya vermeliyiz, çünkü muhafaza sırasında kalitelerini etkileyebilecek durumların oluşma riski vardır.
Ortalama olarak 3 ila 7 kg zeytinden hemen hemen 1 kg zeytinyağı elde edilir.
