Düşbere Tarifi - Azerbaycan Mutfağı

🥟 Düşbere Tarihi

Düşbere, Azerbaycan mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden biridir. Küçük, et dolgulı mantı şeklinde hazırlanan düşbere, özellikle kış aylarında sofralarda sıkça yer alır. Tarihi, Orta Asya ve Kafkasya bölgesindeki göçebe Türk kültürlerine dayanır.

Düşbere’nin kökeni, Türk ve Azeri halklarının ortak mutfak kültürlerinden gelir. Hem günlük hem de özel günlerde hazırlanan bu yemek, ustalık ve sabır gerektiren yapımıyla bilinir. İçindeki ince açılmış hamur ve özenle hazırlanan et harcı, düşbereyi hem lezzetli hem de doyurucu kılar.

Günümüzde Azerbaycan’da ve çevre ülkelerde düşbere, aile buluşmalarında ve bayram sofralarında önemli bir yere sahiptir. Yoğurt veya sarımsaklı sos ile servis edilerek tüketilir.



🥟 Düşbere Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı su
• Tuz (hamur için)
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• Tuz, karabiber (kıyma harcı için)
• Yoğurt ve sarımsak (servis için)

Yapılışı:

• Un, yumurta, su ve tuzu karıştırarak sert bir hamur yoğurun.
• Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin.
• Kıyma, ince doğranmış soğan, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcını hazırlayın.
• Hamuru incecik açın ve küçük kareler kesin.
• Her karenin ortasına kıyma harcından koyun, uçlarını kapatıp mantı şekli verin.
• Kaynar tuzlu suda düşbereleri 7-10 dakika haşlayın.
• Suyu süzüp yoğurt ve sarımsakla servis yapın.

İpucu:
Hamuru çok ince açmak düşberenin lezzetini artırır, ayrıca servis ederken yoğurtlu sosu bol kullanın.