A Vitamini

A Vitamini yağda eriyen vitaminlerdendir.Balıkyağında, karaciğerde, tereyağı ve kremada, peynirde, yumurta sarısında bulunur.Sonradan A vitamini (retinol) ne dönüşecek olan Beta Karoten ve diğer karotenoidler ise yeşil yapraklı ve sarı sebzelerde ve tahıllarda bulunur.

A vitamini karaciğerde depolanır. Isıya karşı sabit ve pişirilmeye dayanıklıdır.Yüksek miktarlarda alınması toksik reaksiyonlara (zehirlenme) neden olabilir. Vitamin A miktarı Retinol Equivalant ile ölçülür.

Vücuttaki Fonksiyonları
· Sağlıklı deri ve saçlar için gereklidir.
· Diş, dişeti, ve kemik gelişiminde önemli rol oynar
· Normal iyi görme de ve gece görme de etkilidir.
· Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
· Akciğer, mide, üriner sistem ve diğer organların koruyucu epitelinin düzeninde rol oynar.

Eksiklik Belirtileri
· Gece körlüğü
· Xerophthalmia ( korneanın anormal kuruması ve kalınlaşması = göz kuruluğu)
· Bağışıklık sisteminin zayıflaması, enfeksiyonlara elverişli hale gelme
· Akne (sivilce) oluşumunda artış
· Yorgunluk
· Diş, diseti ve kemiklerde deformiteler

Aşırılık ve Zehirlenme Belirtileri
· Karaciğer bozuklukları
· Mide bulantısı ve kusma
· Saç dökülmesi (saçlar çabuk kopar)
· Başağrısı
· Eklem ağrıları
· Dudak çatlamaları
· Saç kuruluğu
· İştah kaybı

Beta Karoten Aşırılığı ve Zehirlenme Belirtileri
Avuçlarda ve ayak tabanlarında ciltte sarı-kavuniçi renk değişikliği.
Çocuklarda zehirlenme 300000 Retinol Equivalant A vitamini alımıyla oluşur. Yetişkinler de ise genellikle günde 100000 Retinol Equivalant A vitamininin aylar boyu alınması ile oluşur.
Yetişkin Erkeklerde Vitamin A gereksinimi 1000 Retinol Equivalant Yetişkin Kadınlarda Vitamin A gereksinimi 800 Retinol Equivalant

Vitamin A için
Yiyecek
Miktar
Retinol Equivalant
Karaciğer (Dana)

Balıkyağı

Yumurta sarısı

Chedar Peynir

Süt

Kaymak-krema


Beta Karoten için
Patates

Havuç

Brokoli

Kayısı